Four mixte à vapeur Silversteam-K 6110D

Le Silversteam-K 6110D offre une puissance maximale dans un espace réduit : son insertion longitudinale peu encombrante le rend idéal pour les cuisines professionnelles exiguës.

Points forts

• Un concentré de puissance pour les cuisines exiguës
• Commande intuitive avec Rack Control — Grâce au panneau de commande tactile numérique et à la fonction Rack Control, vous contrôlez chaque tiroir avec précision, pour des résultats de cuisson uniformes avec un minimum d'effort.
• Une cuisson polyvalente – avec plus de 600 programmes — Avec 300 programmes de cuisson préinstallés et 300 programmes librement programmables, toutes les options de cuisson à la vapeur, au four et à la poêle s'offrent à vous, accessibles à tout moment d'une simple pression sur un bouton.
• Ventilation efficace pour des résultats homogènes — L'inversion de rotation du moteur et trois vitesses du ventilateur assurent une répartition optimale de l'air chaud, même lorsque le four est entièrement équipé de 6 récipients GN.
• Précision numérique jusqu'au moindre détail de la température à cœur — La combinaison d'un réglage continu de la température, d'une Sonde de température à coeur et d'un affichage du processus à LED permet d'obtenir des résultats précis, en particulier avec les méthodes de cuisson sous vide et Delta-T.
• Une conception hygiénique jusque dans les moindres détails — L'espace de cuisson arrondi en CNS 18/10, les rails de support amovibles et les surfaces lisses permettent un nettoyage rapide et minutieux, même sans système de nettoyage intégré.
• Une technologie robuste pour un fonctionnement continu — Avec une puissance de 6,9 kW, une injection directe de vapeur, une construction stable et des matériaux de haute qualité, le Silversteam-K 6110D est conçu pour une utilisation intensive et durable.
• Paré pour l'avenir grâce à l'interface USB — Données de recettes, mises à jour ou documentation HACCP : toutes les informations importantes peuvent être facilement échangées et sauvegardées via l'interface USB frontale.

Caractéristiques techniques

Plage de température jusqu'à	300 °C
Nombre de niveaux	6
Réglage de la température	En continu
Commande	Tactile
Hotte aspirante	Oui
Série	Silversteam-K
Nombre de ventilateurs	1
Affichage LED	Humidification ,Cuisson Delta-T ,Phases de cuisson ,Température à coeur ,Vitesse du ventilateur ,Programme ,Température ,Durée
Fonctions	Air ventilé ,Cuisson à la vapeur ,Cuisson à la vapeur mixte ,Cuisson à basse température ,Cuisson Delta-T ,Inversion de rotation du ventilateur ,Production de vapeur par injection directe ,Cooldown en phase de cuisson
Raccord d'appareil	3 NAC
Plage de température de	50 °C
Format des niveaux	1/1 GN
Matériau	CNS 18/10
Raccord d'eau	3/4"
Port USB	Frontal
Réglage de la durée jusqu'à	599 minute(s)
Dimensions (L×P×H)	525 × 880 × 800 mm
Poids net	73.6 kg