Four mixte à vapeur Silversteam2 10110D

Avec une capacité de 10 récipients GN 1/1 simultanément, le Silversteam2 10110D offre une capacité totale pour la préparation simultanée d'une grande variété de plats, ce qui est parfait pour les cuisines industrielles et la restauration.

Points forts

• Une polyvalence maximale sur 10 niveaux
• Commande intelligente des paniers pour un timing précis — La fonction Rack Control surveille chaque niveau individuellement et permet une cuisson précise, efficace pour les temps de cuisson variables et idéale pour les processus culinaires où le temps est un facteur crucial.
• 300 programmes, individuels ou préinstallés — Avec 600 emplacements de mémoire (dont 300 préinstallés), les processus peuvent être standardisés et accélérés, pour une qualité constante, même en cas de changement de personnel.
• Contrôle précis de la température par paliers de 1 °C — Le contrôle précis de la température de 50 °C à 300 °C par paliers de 1 °C permet d'obtenir des degrés de cuisson très fins, idéaux pour les produits sensibles tels que le poisson, la viande ou les pâtisseries fines.
• Polyvalent grâce à 9 phases de cuisson et la cuisson Delta-T — Qu'il s'agisse d'une cuisson délicate à basse température ou d'une cuisson combinée dynamique en plusieurs phases, le four mixte s'adapte de manière flexible à chaque plat et à chaque concept de cuisine.
• Équipement pérenne avec port USB à l'avant — Accès direct aux mises à jour et aux transferts de recettes : le Port USB intégré à l'avant permet de s'adapter facilement aux nouvelles exigences du quotidien en cuisine.
• Utilisation intuitive grâce à la commande tactile — Clair, réactif et hygiénique : le système de commande tactile moderne permet un réglage rapide de tous les modes de cuisson, même en cas de forte charge de travail et de rotation du personnel.
• Construction robuste en acier inoxydable de haute qualité — La chambre de cuisson en CNS 18/10 et la porte à double vitrage offrent durabilité, efficacité énergétique et facilité de nettoyage – conçues pour une utilisation continue dans les cuisines professionnelles.

Caractéristiques techniques

Plage de température jusqu'à	300 °C
Nombre de niveaux	10
Réglage de la température	Par intervalles de 1 °C
Commande	Tactile
Hotte aspirante	Oui
Série	Silversteam2
Nombre de ventilateurs	2
Affichage LED	Humidification ,Cuisson Delta-T ,Phases de cuisson ,Température à coeur ,Vitesse du ventilateur ,Programme ,Température ,Durée
Fonctions	Production de vapeur par injection directe ,Cuisson à la vapeur ,Cuisson Delta-T ,Cuisson à la vapeur mixte ,Cuisson à basse température ,Inversion de rotation du ventilateur ,Air ventilé ,Cooldown en phase de cuisson ,Humidification manuelle
Raccord d'appareil	3 NAC
Plage de température de	50 °C
Format des niveaux	1/1 GN ,600 x 400 mm
Matériau	CNS 18/10
Raccord d'eau	3/4"
Port USB	Avant, en bas
Réglage de la durée jusqu'à	5999 minute(s)
Dimensions (L×P×H)	907 × 775 × 1035 mm
Poids net	121.9 kg