Four mixte à vapeur Silversteam2 10110DR

Avec ses dix tiroirs transversaux au format 1/1 GN, le four mixte offre une capacité flexible, idéale pour les cuisines très fréquentées proposant des menus variés.

Points forts

• Une diversité de cuisson maximale sur dix niveaux
• Commande intelligente des paniers pour un timing précis — La fonction Rack Control permet de cuire différents plats de manière synchronisée mais décalée dans le temps, pour un confort d'organisation maximal dans les cuisines professionnelles.
• Propreté d'un simple geste — Le système de nettoyage intégré à 3 niveaux avec phase de séchage réduit les efforts de nettoyage et les risques liés à l'hygiène, pour une utilisation quotidienne efficace et sûre.
• Précision à chaque degré — Grâce à la commande électronique par paliers de 1 °C, vous gardez à tout moment le contrôle total de l'évolution de la température et de la qualité de cuisson, même avec des méthodes de cuisson délicates.
• Injection directe pour une production de vapeur précise — L'alimentation en vapeur s'effectue directement dans l'espace de cuisson : une réponse rapide et une régulation climatique homogène garantissent des résultats constants à chaque hauteur d'entrée.
• Répartition optimale de la chaleur grâce à la double ventilation — Deux moteurs de ventilateur puissants et réversibles assurent une répartition homogène de la chaleur, ce qui minimise les différences de cuisson entre les niveaux.
• Évolutif et adaptable – 600 programmes automatiques — Avec 300 programmes de cuisson préinstallés et 300 programmes librement programmables, le Silversteam2 s'adapte facilement aux processus individuels de chaque cuisine.
• Construction robuste pour une utilisation professionnelle quotidienne — Fabriqué en acier inoxydable CNS 18/10 de haute qualité avec une chambre de cuisson arrondie, le four mixte est conçu pour une utilisation durable et un nettoyage facile.

Caractéristiques techniques

Plage de température jusqu'à	300 °C
Nombre de niveaux	10
Réglage de la température	Par intervalles de 1 °C
Commande	Tactile
Hotte aspirante	Oui
Série	Silversteam2
Nombre de ventilateurs	2
Affichage LED	Humidification ,Cuisson Delta-T ,Phases de cuisson ,Température à coeur ,Vitesse du ventilateur ,Programme ,Température ,Durée
Fonctions	Système de nettoyage automatique à 3 niveaux avec programme de séchage ,Production de vapeur par injection directe ,Cuisson à la vapeur ,Cuisson Delta-T ,Cuisson à la vapeur mixte ,Cuisson à basse température ,Inversion de rotation du ventilateur ,Air ventilé ,Cooldown en phase de cuisson ,Humidification manuelle
Raccord d'appareil	3 NAC
Plage de température de	50 °C
Format des niveaux	1/1 GN ,600 x 400 mm
Matériau	CNS 18/10
Raccord d'eau	3/4"
Port USB	Avant, en bas
Réglage de la durée jusqu'à	5999 minute(s)
Dimensions (L×P×H)	905 × 840 × 1055 mm
Poids net	123.0 kg