Four mixte à vapeur Silversteam2 5110DRS

Optimisez l'utilisation grâce à la cuisson différée : chaque position d'insertion est surveillée individuellement, pour une efficacité maximale en travail posté.

Points forts

• Rack-Control pour une logistique de cuisine précise
• 300 programmes – pour une reproductibilité précise — Enregistrez des recettes standard ou personnalisez vos propres processus – idéal pour les entreprises dont le personnel change régulièrement et qui ont des exigences de qualité constantes.
• Système de nettoyage intégré – l'hygiène en un clic — Le programme automatique de nettoyage et de séchage en 3 étapes permet d'économiser du temps et des produits de nettoyage, tout en répondant sans effort aux normes d'hygiène professionnelles.
• Température à cœur et Delta-T : contrôle jusqu'au cœur — Grâce à la sonde de température à coeur en option et à la cuisson Delta-T précise, les produits délicats sont cuits à la perfection, même à basse température.
• Commande tactile avec interface USB : une technologie qui anticipe — Concept d'utilisation simple avec importation de programmes via USB – idéal pour les chaînes de restaurants et les processus de production standardisés.
• Enceinte de cuisson en acier inoxydable CNS 18/10 avec Éclairage LED – robuste et claire — L'espace de cuisson hygiénique en acier inoxydable avec éclairage LED de la porte et rails de guidage amovibles facilite le nettoyage et le contrôle pendant le fonctionnement.
• Injection directe avec Ventilateur réversible – résultats homogènes — La distribution rapide de la vapeur combinée à la rotation du ventilateur garantit une qualité de cuisson constante, indépendamment de la charge ou de la position dans l'espace de cuisson.
• Double vitrage de porte avec effet isolant – efficacité énergétique de série — Réduisez les pertes de chaleur et augmentez la sécurité dans la cuisine grâce à la construction avec isolation de la porte qui offre une vue claire sur chaque tiroir.

Caractéristiques techniques

Plage de température jusqu'à	300 °C
Nombre de niveaux	5
Réglage de la température	Par intervalles de 1 °C
Commande	Tactile
Hotte aspirante	Oui
Série	Silversteam2
Nombre de ventilateurs	1
Affichage LED	Humidification ,Cuisson Delta-T ,Phases de cuisson ,Température à coeur ,Vitesse du ventilateur ,Programme ,Température ,Durée
Fonctions	Système de nettoyage automatique à 3 niveaux avec programme de séchage ,Production de vapeur par injection directe ,Cuisson à la vapeur ,Cuisson Delta-T ,Cuisson à la vapeur mixte ,Cuisson à basse température ,Inversion de rotation du ventilateur ,Air ventilé ,Cooldown en phase de cuisson ,Humidification manuelle
Raccord d'appareil	3 NAC
Plage de température de	50 °C
Format des niveaux	1/1 GN ,600 x 400 mm
Matériau	CNS 18/10
Raccord d'eau	3/4"
Port USB	Avant, en bas
Réglage de la durée jusqu'à	5999 minute(s)
Dimensions (L×P×H)	905 × 840 × 680 mm
Poids net	90.0 kg