Four mixte à vapeur Silversteam2 P-5230D

Grâce à une puissance connectée de 4,8 kW et à la fonction Rack Control, le Silversteam2 P-5230D maîtrise même les chambres de cuisson entièrement équipées avec un équipement élevé et des performances élevées constantes.

Points forts

• Une puissance compacte pour des performances optimales
• Un gain de temps notable dans le quotidien de la cuisine — Des temps de cuisson réduits jusqu'à 30 % et des phases de préchauffage raccourcies augmentent le rendement pendant les heures de pointe, ce qui est idéal pour les processus professionnels.
• Une cuisson précise au degré près — Le réglage de la température par paliers de 1 °C et le raccordement pour sonde de température à coeur permettent une cuisson contrôlée pour chaque utilisation.
• Commande tactile intuitive avec système — Les affichages LED clairs et 600 emplacements de programme garantissent une utilisation optimale et des résultats reproductibles, même en travail posté.
• Plus de flexibilité sur un espace réduit — Avec 5 tiroirs au format compact 2/3 GN, le Silversteam2 P-5230D offre une utilisation maximale pour un encombrement minimal.
• Une conception hygiénique jusque dans les moindres détails — Une chambre de cuisson arrondie en CNS 18/10, des rails de support amovibles et des LED de porte facilitent le nettoyage et le contrôle pendant le fonctionnement.
• Plus de contrôle, même en mode vapeur — L'humidification manuelle et la production de vapeur par injection directe permettent un contrôle précis du degré d'humidité, ce qui est essentiel pour obtenir des résultats homogènes.
• Connectivité intelligente pour les cuisines modernes — Le Port USB situé à l'avant permet un transfert rapide des recettes et facilite la documentation efficace des processus dans les grandes entreprises.

Caractéristiques techniques

Plage de température jusqu'à	300 °C
Nombre de niveaux	5
Réglage de la température	Par intervalles de 1 °C
Commande	Tactile
Hotte aspirante	Oui
Série	Silversteam2
Nombre de ventilateurs	1
Affichage LED	Humidification ,Cuisson Delta-T ,Phases de cuisson ,Température à coeur ,Vitesse du ventilateur ,Programme ,Température ,Durée
Fonctions	Production de vapeur par injection directe ,Cuisson à la vapeur ,Cuisson Delta-T ,Cuisson à la vapeur mixte ,Cuisson à basse température ,Inversion de rotation du ventilateur ,Air ventilé ,Cooldown en phase de cuisson ,Humidification manuelle
Raccord d'appareil	3 NAC
Plage de température de	50 °C
Format des niveaux	2/3 GN
Matériau	CNS 18/10
Raccord d'eau	3/4"
Port USB	Avant, en bas
Réglage de la durée jusqu'à	5999 minute(s)
Dimensions (L×P×H)	640 × 775 × 680 mm
Poids net	60.0 kg