Four mixte à vapeur Silversteam2 P-7110D

Grâce à sa puissance de 12,6 kW, ses deux Ventilateurs et son système Rack-Control, le Silversteam2 P-7110D maîtrise de manière fiable et homogène tous les poids de cuisson, même lorsque l'espace de cuisson est entièrement rempli.

Points forts

• Puissance maximale pour une utilisation optimale
• Des temps de cuisson nettement plus courts — Avec des temps de cuisson réduits jusqu'à 23 % et une phase de préchauffage rapide, le four mixte garantit des processus efficaces dans les cuisines très fréquentées.
• Une précision au degré près — Le réglage de la température au degré près et la Sonde de température à coeur intégrée permettent d'obtenir des résultats de cuisson précis, même pour les aliments délicats.
• Commande numérique, utilisation intuitive — L'écran tactile avec Affichage LED de toutes les phases de cuisson et de tous les paramètres pertinents rend la commande simple, sûre et guidée par menu, même dans les moments les plus agités.
• Flexibilité pour toutes les exigences — Avec 300 programmes de cuisson préinstallés et 300 programmes programmables individuellement, le Silversteam2 P-7110D s'adapte de manière optimale à des menus variés.
• Beaucoup d'espace dans un format compact — Avec 7 tiroirs au format 1/1 GN ou 600 x 400 mm, l'espace est utilisé de manière optimale, ce qui est idéal pour les traiteurs et les cuisines à forte capacité.
• Construction robuste pour une utilisation continue — Fabriqué en CNS 18/10 de haute qualité, avec une chambre de cuisson arrondie et des rails amovibles, il est parfait pour une utilisation intensive dans le cadre d'un usage professionnel quotidien.
• Plus de contrôle à chaque phase de cuisson — Grâce à son moteur de ventilateur réversible, ses 3 vitesses de ventilation et ses 9 phases de cuisson réglables, le four mixte offre des résultats reproductibles sur simple pression d'un bouton.

Caractéristiques techniques

Plage de température jusqu'à	300 °C
Nombre de niveaux	7
Réglage de la température	Par intervalles de 1 °C
Commande	Tactile
Hotte aspirante	Oui
Série	Silversteam2
Nombre de ventilateurs	2
Affichage LED	Humidification ,Cuisson Delta-T ,Phases de cuisson ,Température à coeur ,Vitesse du ventilateur ,Programme ,Température ,Durée
Fonctions	Production de vapeur par injection directe ,Cuisson à la vapeur ,Cuisson Delta-T ,Cuisson à la vapeur mixte ,Cuisson à basse température ,Inversion de rotation du ventilateur ,Air ventilé ,Cooldown en phase de cuisson ,Humidification manuelle
Raccord d'appareil	3 NAC
Plage de température de	50 °C
Format des niveaux	1/1 GN ,600 x 400 mm
Matériau	CNS 18/10
Raccord d'eau	3/4"
Port USB	Avant, en bas
Réglage de la durée jusqu'à	5999 minute(s)
Dimensions (L×P×H)	905 × 840 × 860 mm
Poids net	108.0 kg